“九月吃一瓜，身体顶呱呱”！九月的菜市场，最水灵的就是它了。青皮细毛，摸起来滑溜溜、凉丝丝的，拿在手里沉甸甸的。这瓜叫法可多了，有人喊它葫芦瓜，有人叫它蒲瓜，还有地方管它叫瓠瓜。白白净净的瓜肉，清甜水润，一掐就冒汁儿。关键是便宜，几块钱就能拎一大根回家，妥妥的“平民润燥瓜”。 秋天一到，嗓子干、皮肤紧、嘴唇起皮……这些毛病多多少少都冒出来了。这时候就特别适合吃点水分足的瓜。葫芦瓜的水分占到95.5%，每100克的热量才18大卡左右，吃多了也不怕长肉。营养上也挺能打，钾、钙、磷、铁一样不少，胡萝卜素和维生素C都在线。隔三差五吃一顿，喉咙舒服，肠胃也清爽。 下面分享三个我家常做的吃法，换着花样来，怎么吃都不腻。 一、葫芦瓜猪肉馅饺子 葫芦瓜做馅，鲜甜多汁，比白菜馅清爽，比韭菜馅温和，秋天吃刚刚好。 准备工作： 葫芦瓜一根、猪肉（肥瘦二八开）、葱花、姜末。 1. 葫芦瓜削皮，对半切开，用勺子把中间的瓤挖掉。 2. 擦成细丝，撒一小勺盐拌匀，放十来分钟让它出水。然后用手轻轻攥一下，不用挤太干，留点水分饺子馅才嫩，然后切碎。 3. 猪肉剁成馅，加姜末、生抽、少许老抽、一点蚝油和香油，分几次加一点点水，顺着一个方向搅到肉馅发黏上劲。 4. 把葫芦瓜碎和葱花倒进肉馅里，拌匀就行。 5. 包饺子、下水煮，浮起来再点两次凉水就熟了。 咬一口，汁水往外冒，葫芦瓜的清甜全渗到肉馅里了，不用蘸醋都香。 二、葫芦瓜肉丸蛋花汤 秋天喝汤最舒服了。这锅汤食材简单，十几分钟就能端上桌，暖胃又润喉。 准备工作：葫芦瓜半根切片、猪肉末一碗、鸡蛋一两个、葱花姜丝少许。 1. 猪肉末加姜末、盐、一点淀粉和蛋清，顺着一个方向搅匀。 2. 锅里烧水，水开后转小火，用虎口把肉馅挤成小丸子下锅。 3. 丸子浮起来后，下葫芦瓜片，煮两三分钟，瓜片变透明就差不多了。 4. 鸡蛋打散，转着圈淋进汤里，搅一下蛋花就出来了。 5. 加盐、滴几滴香油，撒葱花，关火。 汤清味鲜，丸子嫩，瓜片滑，蛋花飘在汤面上软乎乎的。饭前喝一碗，从嗓子暖到胃里。 三、葫芦瓜胡萝卜炒木耳 一道十分钟搞定的快手素炒，颜色好看，口感脆嫩，配粥配饭都合适。 准备工作：葫芦瓜半根切片、胡萝卜半根切片、干木耳提前泡发撕小朵、蒜两瓣。 1. 锅里放油，蒜片爆香。 2. 先下胡萝卜片，中火翻炒两分钟。胡萝卜比较硬，多炒一会儿。 3. 倒葫芦瓜片进去，大火翻炒，瓜片很快就变软变透明。 4. 放木耳，加一勺盐、少许生抽，翻炒一分钟就出锅。 三种食材各有各的口感，葫芦瓜软嫩清甜，木耳脆弹，胡萝卜带一丝回甜。这道菜不挑人，老人小孩都爱吃。 挑瓜小贴士： 买葫芦瓜的时候，挑那种瓜身匀称、皮色翠绿的，表面带一层细细的绒毛，摸起来软乎乎的，说明还嫩。如果皮发白、摸起来硬邦邦的，那就是老了，里面的籽变硬，口感差很多。一般长度在15到20厘米左右的刚刚好。 还有一点，嫩葫芦瓜切开之后，有时候会带一点淡淡的苦味——这是正常的，焯水或者用盐腌一下就能去掉。但如果苦味特别重，整根都发苦，那就别吃了，说明葫芦素含量太高，对身体不好。 九月的葫芦瓜正当季，鲜嫩又便宜，别错过。包顿饺子、煮锅汤、炒个素菜，换着来，天天吃都不嫌多。趁着现在瓜最水灵的时候，赶紧买两根回家试试吧。